A nyúlgerinceket 🐇 lehártyázzuk ✂️, majd 3–4 részre vágjuk. Sóval 🧂, frissen őrölt borssal 🌶️ és őrölt kakukkfűvel 🌿 fűszerezzük, majd legalább 1 órán át hűtőben pácoljuk.

Egy nagy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat 🫒, majd beletesszük a friss rozmaringot 🌿, kakukkfüvet 🌿, oregánót 🌿 és a fokhagymát 🧄. A fűszeres olajban a nyúlgerinceket 🐇 minden oldalukon megpirítjuk. Hozzáadjuk a vajat 🧈, és a húsokat átforgatjuk benne.

A megpirult nyúlgerinceket 🐇 kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt fűszeres olajat 🫒 finom szűrőn átszűrjük, és félretesszük a zöldségekhez.

A piros káposztát 🟥 kisebb kockákra vágjuk, majd a leszűrt, fűszeres olajon 🫒 kissé átpirítjuk.

A sárgarépát 🥕, fehérrépát, paszternákot, zellert 🌱 és burgonyát 🥔 megtisztítjuk, kisebb kockákra vágjuk, majd a káposztához adjuk. Az egészet együtt átpirítjuk, majd az alaplével 🍲 felöntjük. Félpuhára főzzük, hogy a sütőben még legyen idejük teljesen megpuhulni.

Amíg a zöldségek 🥕🥔 készülnek, a nyúlgerinceket 🐇 baconba 🥓 tekerjük. A bacon végét fogpiszkálóval rögzítjük, hogy sütés közben ne nyíljon szét.

Egy sütőtálba rétegezzük a félpuhára főtt zöldségeket 🥦🥕🥔, majd ráhelyezzük a piros káposztát 🟥. Végül a baconba 🥓 tekert nyúlgerinceket 🐇 a zöldségek tetejére tesszük.

A sütőt 180–200 °C-ra előmelegítjük, majd a sütőtálat betesszük, és körülbelül 1 órán át sütjük 🔥. A sütés végére a zöldségek teljesen megpuhulnak, a nyúlgerinc omlós lesz, a bacon pedig szép aranybarnára és ropogósra pirul. 🍽️

💡 Tipp:
A nyúlgerincet érdemes legalább 1 órán át fűszerezve pácolni, mert ettől még ízesebb és szaftosabb lesz. A bacon nemcsak ízt ad a húsnak, hanem sütés közben megvédi a kiszáradástól is. A zöldségeket ne főzzük teljesen puhára az előkészítés során, mert a sütőben még tovább puhulnak.

Tápérték összesen a teljes receptben:
Kalória: 2760 kcal
Fehérje: 220 g
Zsír: 180 g
Szénhidrát: 120 g

Tápérték 1 adagban (4 adag esetén):
Kalória: 690 kcal
Fehérje: 55 g
Zsír: 45 g
Szénhidrát: 30 g