اول کرم وانیلی روی کیک رو درست می کنیم : تخم مرغ ها رو با وانیل و شکر کمی هم می زنیم تا از لختگی در بیاد،نشاسته ذرت رو اضافه می کنیم و کمی دیگر هم می زنیم و در آخر شیر رو آروم بهش اضافه و هم زده تا کاملا یکدست بشه و هیچ گلوله ای داخلش باقی نمونه،سپس روی حرارت ملایم قرار بدید و مدام هم بزنید تانشاسته پخته و مواد کم‌ کم غلیظ بشه(از فرنی کمی غلیظ تر) و از روی حرارت بردارید و اجازه بدید کمی از دما بیوفته،روی کرم‌ رو با کیسه فریزر بپوشانید و توی یحچال بزارید.

طرز تهیه سیب کاراملی : سیب ها رو پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید،داخل ماهیتابه کره رو بریزید،ذوب که شد،سیب های خرد شده رو بهش اضافه کنید،شکر رو روی اون بپاشید،آبلیمو تازه رو بریزید و با شعله ملایم اجازه بدید آب سیب ها کشیده بشه و در آخر پودر دارچینم روش بپاشید و زیر حرارت رو خاموش کنید و بزارید کنار تا کاملا خنک بشه.

طرز تهیه کیک : تخم مرغ ها رو به همراه وانیل و شکر با همزن برقی برنید تا کرمی و کشدار بشه.

حالا شیر و روغن رو اضافه کنید و در حد مخدوط شدن هم بزنید.

آزد سفید و بکینگ پودر سه بار الک شده رو به مواد اضافه کنید و هم برنید تایکدست یشه (من در حد چند ثانیه با دور کند همزن زدم).

حالا سیب های کاراملی رو به همراه گردوهایی که تفت دادید و خرد کردید به مواد کیکتون اضافه و دورانی هم بزنید تا یکدست بشه.

قالبتون رو با کره سرد چرب و آردپاشی کرده یا با کاغذ روغنی پوشش بدید،،سپس مواد رو داخل قالب بریزید.

قالب رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۵۰ دقیقه قرار بدید تا پخته شود (بسته به دمای فرها،بعد از ۴۵ دقیقه با سیخ چوبی چک کنید)..(فر برقی،دما ۲۰ درجه کمتر).

بعد از این که کیک‌ رو از فر خارج کردید اجازه بدید تا کاملا خنک بشه و روی اون رو با کرم وانیلی که درست کردید پوشش بدید و یا این که کرم رو داخل قیف با ماسوره دلخواه بریزید و روی کیک پایپ کنید و در آخر با گردوی خرد شده یا پسته با کنجد تزیین‌ کنید (من از ماسوره شکوفه استفاده کردم..اگر خواستید کرم رو روی کیک‌ پوشش بدید خیلی نزارید غلیظ بشه).