味噌、醤油、酒、味醂をよく混ぜタレを作る

しめじ・舞茸　食べやすい大きさにほぐす、 えのき　石づきを落として半分の長さに切る、エリンギは食べやすい大きさに

れんこん　5mm厚さの半月切り
さつまいも　5mm厚さの半月切り
玉ねぎ　5mm厚さのくし切り

鮭は食べやすい大きさに切る。

せいろにクッキングシートを敷き、さつまいも、蓮根、玉ねぎ、エリンギ、しめじ・舞茸、えのき、秋鮭の順に盛り付ける

タレをかけて強火で15分〜18分さつまいもと蓮根に火が入るまで蒸す。

蒸し上がったらバターと万能ネギを全体にかけて完成。