ボウルに＜b＞を入れて混ぜ、冷やしておく。

ブロッコリースプラウトは洗って、根本を切り落とす。
きゅうりは4cm長さの千切り、レモンは皮をしっかり洗ってから輪切り。

タイとかつおは5㎜程度の薄切りにする。

③を＜a＞の調味料で和えておく。

そうめんを茹で、冷水でしっかり冷やす。

そうめんは食べやすいようにひと口大に巻き取りながら盛り付け、冷やしておいたかけつゆをかける。