تخم مرغ‌ها راکمی مخلوط کنید تا از لختگی بیرون بیاد سپس شکر را اضافه کنید+بهبود دهنده(من یک قاشق چای‌خوری ماست ریختم)+نمک+ آب ولرم و سپس خمیر مایه را هم اضافه کنید، بهتره قبلش دو تا قاشق آرد بریزید سپس خمیر مایه را اضافه کنید و مخلوط کنید سپس روغن را اضافه کنید بقیه آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاد بهتره با ورز خمیر را از چسبندگی خارج کنید برای اینکه دستتون هم نچسبد کمی دستتون را چرب کنید کره های نرم شده را کم کم به خمیر اضافه کنید و ورز بدید تا جذب خمیر بشه یک سوم خمیر را جدا کنید

به یک سوم خمیر پودر کاکائو اضافه کنید خوب ورز بدهید سپس دو تا خمیر را در دو تا ظرف جدا سلفون روش بکشید نیم ساعت استراحت بدید تا پف کنه

هسته خرماها را جدا بکنید با یک قاشق شکر +یک تا ۲ قاشق آب جوش با گوشتکوب دستی خوب لهش کردم (اگر پوست خرماهاتون سفته جداش کنید) شکرم بهش اضافه کنید خوب مخلوطشون کنید تا یک ماده مثل عکس نرم و لطیف داشته باشید خیلی شل هم نباشه سپس پودر کاکائو پودر دارچین و کره را به مخلوط خرما و شکر اضافه کنید روی بخار کتری بنماری کنید ماده بدست آمده را بعد سرد شدن داخل قیف یکبار مصرف بریزید و کنار بگذارید

خمیر را به ۱۲ تقسیم کنید سپس گوله کنید خمیر قهوه‌ای را به ۶ گلوله مساوی تقسیم کنید اگر ترازو دارید چانه‌های ۷۰ گرمی درست کنید و ۱۰ دقیقه استراحت بدهید

به اندازه یک نعلبکی خمیر رو باز کنید اول خمیر سفید را در سینی فر که کاغذ روغنی انداختید قرار دهید(می‌تونید کمی هم چربش کنید که بعد پخت راحت جدا بشه) سپس از سس روش بریزید از خمیر قهوه‌ای که اندازه یک نعلبکی باز کردید روش قرار بدهید سپس روش از سس بریزید و روش باز از خمیر سفید پهن شده قرار بدید این کار را تکرار کنید تا تمام نون‌ها آماده بشه و با فاصله در سینی فر بچینید

نون اول را با دو برابر مواد یک نون درست کردم علتش هم این بود که تو تقسیم خمیر کمی اشتباه کردم و هم دختر کوچولوی من در حال پخت نون از من سریع‌تر بود و تند تند با سس روی نون شکل آدم درست می‌کرد با بچه‌ها آشپزی کردن هم استرس خودش را داره هم لذت،، یک لحظه غافل بشی می‌بینی یک چیزی تموم شده یا خراب حالابماند که چقدر کثیف کاری میشه و باید کلی ظرف اضافه شست😂

بعد از اینکه نون را روی هم گذاشتید یعنی اول خمیرسفید روش سس بعد قهوه‌ای و سس آخر هم خمیر سفید با نوک انگشتان دست کمی لبه‌هاش را فشار بدید و فیکس کنید و نیم ساعت استراحت بدهید تا پف کنه و حجمش دو برابر بشه

برای رومال من یکی از زرده‌های تخم مرغ را همون اول کار برداشتم کمی پودر وانیل و نصف قاشق چایخوری شیر بهش بزنید خوب مخلوطش کنید من کمی پودر ریشه زعفران هم اضافه کردم شما می‌تونید خیلی کم زعفران دم کرده اضافه کنید سپس با فرچه روی نان‌ها رومال بکشید و با مغز تخم آفتابگردون یا مثل من کنجد بپاشید فری که از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۹۰ درجه فر گازی داغ کردم به مدت ۲۵ دقیقه نان‌ها پختن

خیلی کم گریلم روشن کردم تا روش کمی طلایی شد

سپس از فر خارج کنید کمی که سرد شد از کاغذ روغنی جدا کنید برای برش دادن بهتره صبر کنید کمی سرد بشه داغ برشش ندهید

اینم نون بابکای ما و بافت عالیش انشاالله درست کنید واز خوردنش لذت ببرید نوش نگاه زیباتون🌹