海老を水洗いして、キッチンペーパー等で水分を取る。

爪楊枝などで背ワタを取る。

足と尾の尖った所、ひげをキッチンバサミで切る。

足を切った後、腹側を頭から尾に縦に切れ目を入れる。（食べる時に殻が外しやすくなります）

フライパンにアルミシートを敷き、海老を真っ直ぐにして並べ、お水（またはお酒）を回しかけ、蓋をして中火で10分蒸し焼きする

蒸し焼き中、5分経ったら裏返す。

加熱時間は調整してください。

真っ直ぐにしたい場合は、焼く前に竹串を刺してください。

生の海老を触って痒くなる場合は、調理用手袋を使用してください。