小白菜豬肉蒸餃(餃皮燙麵法）
李小寶 @cook_haiping
#2026Cookpad金圍裙 #蒸餃 #豬肉 #小白菜 #燙麵
這是一道傳統中式麵點，有著清爽不膩口的鮮美風味與豐富層次感。無論是單獨品嚐享受熱騰騰的鮮美原味，還是沾上點陳醋、辣椒油與薑絲，小白菜豬肉蒸餃都能帶來層次豐富、滿足感十足的味蕾體驗。
小白菜豬肉蒸餃(餃皮燙麵法）
#2026Cookpad金圍裙 #蒸餃 #豬肉 #小白菜 #燙麵
這是一道傳統中式麵點，有著清爽不膩口的鮮美風味與豐富層次感。無論是單獨品嚐享受熱騰騰的鮮美原味，還是沾上點陳醋、辣椒油與薑絲，小白菜豬肉蒸餃都能帶來層次豐富、滿足感十足的味蕾體驗。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
1. 製作麵團
1. 將中筋麵粉放入大碗中，先倒入沸水攪拌成絮狀，再加入少許冷水揉成光滑的麵團。
2. 鬆弛20分鐘，揉光滑，再鬆弛10分鐘蓋上蓋子靜置。
- 2
製作內餡 ：將小白菜洗淨，放入滾水中燙軟（約10-20秒）。
- 3
撈出小白菜過冷水降溫把小白菜的水分用力擠乾，再切成碎末。
- 4
將豬絞肉加入餡料調味料(A料)，順著同一方向攪打至有黏性、肉質起膠。再加入餡料調味料(B料)加入拌勻至油水混合
- 5
使用前把切碎的蔥花、薑末、小白菜、加入肉餡中，拌勻，試味後即成小白菜豬肉餡。
- 6
包蒸餃
6-1. 將醒好的麵團搓成長條，切成大小均勻的小劑子。
6-2. 將小劑子擀成中間厚、邊緣薄的圓皮。
6-3. 包入適量的小白菜豬肉餡，捏成褶子或自己喜歡的餃子形狀。
- 7
蒸製
7-1. 蒸籠上鋪上先浸濕後擠乾的蒸布(以防沾黏)。
2. 水滾後放入蒸餃，蓋緊鍋蓋。
3. 以大火蒸約 12 至 15 分鐘，即可出鍋享用。
小秘訣
💡美味秘訣：
🍳小白菜先燙過，能去生味，讓內餡更清爽。
🍳豬肉肥瘦比建議為 3：7 或 4：6 最多汁美味。
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