10分鐘上菜-菇菇炒青江菜的食譜成品照片

10分鐘上菜-菇菇炒青江菜

王菁 @ching3939

青江菜是一種容易儲藏的綠色蔬菜，但其菜型卻不容易料理，一起下鍋容易產生生熟問題，使用輕度鹽漬殺青的方式，卻是促成美味料理的關鍵，加上香菇的多醣體增加香氣，簡單炒就能美味上桌，如果您也喜歡青江菜的口感，不妨試試ching的料理方式吧！
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 #香菇料理
 #純素食
 #特殊處理手法
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青江菜是一種容易儲藏的綠色蔬菜，但其菜型卻不容易料理，一起下鍋容易產生生熟問題，使用輕度鹽漬殺青的方式，卻是促成美味料理的關鍵，加上香菇的多醣體增加香氣，簡單炒就能美味上桌，如果您也喜歡青江菜的口感，不妨試試ching的料理方式吧！
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王菁 @ching3939

青江菜是一種容易儲藏的綠色蔬菜，但其菜型卻不容易料理，一起下鍋容易產生生熟問題，使用輕度鹽漬殺青的方式，卻是促成美味料理的關鍵，加上香菇的多醣體增加香氣，簡單炒就能美味上桌，如果您也喜歡青江菜的口感，不妨試試ching的料理方式吧！
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預備食材

10 分鐘

4人份

青江菜 1小把
香菇 5朵
嫩薑 1小塊
鹽巴 1.5小匙
紅辣椒 0.5根
小磨坊純白胡椒粉少許
食用油 1匙

料理步驟

10 分鐘

1

將青江菜分成葉梗和葉片分開洗，葉片切大塊備用；葉梗切小丁，用鹽巴稍加抓拌，這樣的做法可以讓葉梗更容易入味，脆口度更高。
2

稍加鹽漬3分鐘，擠乾澀水備用。
3

薑先切成片再切成絲，加熱鍋具，倒入食用油，放入薑絲爆香。
4

香菇洗淨切成薄片，放入鍋中炒香。
5

加入處理好的青江菜梗粗粒拌炒。
6

待葉梗翠綠後加入葉片一起拌炒。
7

加入鹽巴調味。
8

加上紅辣椒拌炒增加色香味覺。
9

灑上小磨坊純白胡椒粉調香。
10

開動嘍！

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王菁 @ching3939

發布於 2026年10月16日 13:19

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