ابتدا شربت را حاضر میکنیم: آب را بجوش آورید و شکر و لیموترش را به آبجوش اضافه کنید و بدون همزدن آب و شکر فقط میگذاریم تا شکر کاملن در آب حل شده و شربت کاملن شفاف دیده شود. وقتی شکر حل شد- گلاب و پودر هل – زعفران دم کرده و گلوکز مایع را به شربت افزوده وهمه مواد را همزده تا مخلوط شوند. همچنان روی حرارت متوسط میگذاریم تا به مدت 15 دقیقه قرار داشته و به قوام برسد..شربت رامیگذاریم تا خنک شود.

همه ی مواد را هم بزنید و ورز دهید تا خمیر یکدستی درست شود. اگر نیاز بود میتوانید دو سه قاشق غذاخوری آرد بیشتری اضافه کنید تا یک خمیر نچسب داشته باشید. روی ظرف خمیر را بپوشانید تا به مدت یک ساعت استراحت کند.

بعد از یک ساعت خمیررا روی سطح آردی قرار بدید و به 4 خمیر توپی تقسیم کنید. با این خمیر آماده شده می تونید مقدار بسیار زیادی گوش فیل تهیه کنید..

یکی از خمیرهای توپی رو روی سطح آردی قرار داده و با وردنه باز کنید و به صورت یک ورقه ی نازک در بیاورید. با یک قالب گرد خمیر رو برش بدید.

هر خمیر برش داده را با وردنه مجددن کمی بیشتر باز کرده و به صورت یک دایره نازک کنید

یک طرف دایره رو با انگشت جمع کنید تا چین بخوردو شبیه به گوش فیل شود(مثل تصویر روبرو).

روغن را در یک قابلمه داغ کنید. و خمیرهای دایره شکل رو برای 3-2 دقیقه سرخ کنید تا برشته و طلایی بشن و بعد از روغن خارج کنید و روی صافی بگذارید تا روغن اضافی خارج بشه. کمی که سرد شدند

برای یک دقیقه داخل شربت سرد بگذارید و با قاشق یا کفگیر گوش فیل هارا به آرامی رو به پایین فشار بدهید تا شیره روبخودشون بگیرن و بعد کمی پسته ی خرد شده و پودر هل روی گوش فیلها بریزید.

نوش جان

مواد لازم