Egy edénybe tedd bele a krumplit héjastul. Öntsd fel hideg vízzel és tedd fel főni.

Amíg a krumpli fő, folyóvíz alatt mosd át a petrezselymet, rázd le róla a vizet alaposan.

A lecsepegtetett petrezselymet szár nélkül aprítsd fel.

Ellenőrizd a krumplit pl. egy hústűvel. Válassz ki egy nagyobb darabot, ha a hústű átmegy rajta, teljesen próbáld meg kiemelni, ha lecsúszik magától, megfőtt. Zárd el és hagyd egy kicsit hűlni. Közben készítsd elő a szalonnát.

Vágd fel apró kockákra. Így gyorsabban kiadja a zsírját.

Egy nagyobb átmérőjű edényben, serpenyőben alacsony fokozaton süsd ki a felkockázott szalonnát. Ha kész, szedd ki belőle a töpörtyűt.

Amíg a szalonna készül öntsd le a krumpliról a víz nagy részét és egy késsel szedd le a héját. Piszkos munka lesz, de a még meleg krumpliról könnyen le lehet kaparni. Ha a töpörtyű előbb kisül, mint ahogy a krumpli meghámozódik, tedd félre a lángról.

Kicsit melegítsd a zsírt és add hozzá a krumplit. Lehet, hogy sercegni fog...keverd át alaposan, hogy mindenhol érje a zsír.

Hagyd kicsit pirulni, adj hozzá egy kis sót és keverd át alaposan.

A cél, hogy minden szemnek legalább 2 oldala szépen megpiruljon.

Ha ez megtörtént add hozzá a felaprított petrezselymet. Keverd el alaposan. Egy kis só és egy kis őrölt bors is mehet hozzá ízlés szerint. 1-2 perc és el is lehet zárni, de utána is érdemes még rákeverni.

Jelen tányérnál a Varga Gábor féle Tökéletes kapormártást készítettem el mellé. Pont akkor tette fel a receptet, mikor azon gondolkodtam, mi legyen mellé. Kifejezetten finom lett a kettő kombinációja.