古早味香菇瓜仔雞的食譜成品照片

古早味香菇瓜仔雞

塔咪的生活狂想曲 @cook_tammy0723

雞肉煎香香，加入香菇、蔭瓜仔與醬汁一起拌炒，濃濃古早味飄香，一上桌，筷聲四起，白飯迅速無蹤~
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1.蔭瓜鹹味或有不同，醬汁可依個人鹹淡喜好調整
2.若用蔭瓜罐頭，請自行斟酌醬汁調味比例

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預備食材

帶骨雞腿(約550g) 1支
香菇 6-8朵
蔭瓜(約80g) 2-3條
紅蘿蔔 100g
蒜 2-3瓣
蔥 2支
薑片 6-8片
白胡椒適量
<醬汁>
醬油 1大匙
蠔油 2大匙
二砂糖 1.5大匙
水 150ml
米酒 1大匙

料理步驟

1

準備好所有食材，蒜拍碎、蔥分蔥白蔥綠切末，紅蘿蔔切塊，蔭瓜洗淨切成片狀或條狀，雞腿肉剁切成塊狀，香菇洗淨備用，醬汁調勻備用
2

取一鍋，熱鍋不加油，雞肉帶皮面朝下放入鍋內，以中小火香煸出油後再翻面，香煎至雞肉成金黃色，取出備用
3

視鍋中餘油狀態可再倒入些許油，放入薑片、蒜末、蔥白煸香
4

再放入香菇繼續炒香
5

放入雞肉、蔭瓜、紅蘿蔔翻炒均勻
6

倒入醬汁，翻拌均勻，中大火煮至大滾後轉小火，蓋上鍋蓋
7

以小火燜煮約15~20分鐘
8

掀蓋，開中大火，繼續翻拌均勻至湯汁收至稠狀，起鍋前，灑些許白胡椒、蔥綠即完成

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塔咪的生活狂想曲 @cook_tammy0723

發布於 2017年06月19日 00:51

生活隨意寫，寫意過生活~回歸柴米油鹽的日子裡，體會平淡的幸福滋味!聯絡信箱:tammy.chen0723@gmail.com

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古早味香菇瓜仔雞

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