A tojásokat szétválasztjuk, majd a sárgákat a cukor felével fehéredésig keverjük. A maradék cukrot a fehérjékhez adjuk és kemény habot verünk belőle. A lisztbe belekeverjük a sütőport, majd a sárgákhoz adagoljuk a habbal felváltva, óvatosan. A masszát egy 24 cm átmérőjű kivajazott tortaformába simítjuk és tűpróbáig sütjük. (Lehetőleg olyan tepsivel dolgozzunk, aminek van kerete.)

A rizst egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a vajat, citrom héját, cukrokat és felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi és elkezdjük főzni. Mikor már elforrta a levét, felöntjük a tejjel és puhára főzzük, majd teljesen kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint felolvasztjuk kb. 0,5 dl vízben. A felvert tejszínt a rizshez adjuk a zselatinnal együtt és jól elkeverjük. Az így kapott krémet elterítjük a piskóta tetején.

A málnaszemeket megtisztítjuk és a rizs tetejére sorakoztatjuk, majd az elkészített és langyosra hűtött tortazselét a sütemény tetejére önjük. Pár órára hűtőbe tesszük, majd szeletelve tálaljuk! ☺