ابتدا بادمجان ها را کبابی کرده و بعد پوست کنده و ساطوری می کنیم و کنار میگذاریم

سپس پیاز را نگینی کرده و سرخ می کنیم

در انتهای سرخ شدن پیازها سیرها را خلالی کرده و به همراه پیازها سرخ می کنیم

بعد بادمجان های کبابی و فلفل دلمه ای ها را اضافه می کنیم و کمی تفت میدهیم

گوجه فرنگی ها را رنده کرده و به مواد اضافه می کنیم

در این زمان نمک و کمی فلفل سیاه به مواد اضافه می کنیم و در صورت نیاز مقداری آب هم اضافه می کنیم ولی نباید مقدار آب زیاد باشد

و سپس درب ظرف را میبندیم و حدود نیم ساعت صبر می کنیم تا آماده شود. نوش جان