Az élesztőt felfuttatom a cukros langyos tejben, és közben a keverőtálba mérek minden hozzávalót.

Ha felfutott az élesztő, azt is a többiekhez öntöm, és jó 10-15 percig dolgozik rajta a gép. Ragacsos tésztát kell kapni, de ez így a jó – minél rosszabb dolgozni vele, annál finomabb lesz a végeredmény. 😀

Meleg helyen, konyharuhával lefedve hagyom duplájára kelni. Ezután lisztezett felületre borítom, és bő egy ujjnyi vastagra nyújtom. Lehet vastagabb is, akkor még szebb, még magasabb lesz a pogácsa. Lekenem a tetejét tojással, egy éles késsel kb. 2 mm mélyen berácsozom.

Megszórom szezámmaggal (vagy őrölt borssal, köménymaggal, ízlés szerint), és 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A maradék tésztát nem gyúrom össze, hogy még több lisztet vegyen fel, hanem szépen egymás mellé nyomkodom, és kicsit deformált lesz ugyan, de annál több finom ropogós széle lesz 😀 Sütőpapíros tepsire sorakoztatom őket úgy, hogy hagyok helyet is nekik, hiszen még kelni fognak.

Közben a sütőt előmelegítem 200 C-ra. Az első tepsit a még hideg sütőbe teszem, és kb. 25 perc alatt szép aranybarnára sül (az alja is kapjon egy kis színt, akkor már jó). A második tepsi már eleve a forró sütőbe megy, ennek 17-18 perc is elég.