Πλένετε και κόβετε τα λαχανικά, δηλαδή τις μελιτζάνες τα κολοκυθάκια και τις πατάτες σε λεπτές φέτες.

Τα τηγανίζετε σε λάδι ή τα ψήνετε στη σχάρα για να είναι και πιο υγειινά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε λίγο λάδι, κόβετε μέσα το κρεμμυδι να τσιγαριστεί και προσθέτετε τις κονσέρβες τόνου. Βάζετε και το μαιντανό, πιπέρι και κανέλα και τον ντοματοχυμό και το αφήνετε να βράσει λίγο.

Εν το μεταξύ ετοιμάζετε τον πουρέ πατάτας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και προσθέτετε και αλάτι και κανέλα ή πιπέρι.

Σε ένα πυρέξ, βάζετε απο κάτω τα μισά λαχανικά, στη μέση βάζετε το μίγμα τόνου και απο πάνω τα υπόλοιπα λαχανικά.

Προσθέτετε τον πουρέ πατάτας και ψήνετε τον μουσακά στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκινήσει ο πουρές.