Valahonnan kerítünk egy nagy paella készítő serpenyőt, és alágyújtunk.

Olívaolajat hevítünk benne közepes hő fölött. (Lehet sima, lehet extraszűz olívaolaj is. A spanyolok mindkettővel főznek, egészséges, és finom, bárki bármi mást is mond.)

A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és egyben hagyjuk, de három helyen bevágjuk. A paprikát megtisztítjuk, felcsíkozzuk.

A felhevített olívaolajon először megpirítjuk a paprikát, és a fokhagyma gerezdeket, ez jó ízt ad az olajnak. Ezután kivesszük egy tányérra őket, és a visszamaradt olajon ugyanígy egyenként megpirítjuk először a rákot, majd a kagylókat, majd a tintahal karikákat.

Mikor minden megpirítottunk, és kivettünk, felöntjük az olajat a hal alaplé kétharmad részével. (Mi eleve sózott alaplevet használtunk fel, ezért nincs só a receptben, de ha nem sós az alaplé, akkor természetesen só is kell ízlés szerint a receptbe. Ezt a seafood alaplevet készen, boltban is árulják. Olyan mint a mi alapleveink, csak minden jó tengeri herkentyűből főzik.)

Ezután mikor már forr a hal alaplé, szépen egyenletesen beleszórjuk a rizst, egy kanállal elterítjük egyenletesen, és közepes hőn pontosan 20 percig főzzük. Főzés közben kavargatni TILOS! Közben a maradék hal alaplevet szükség szerint még hozzácsurgatjuk.

Főzés közben szórunk rá sáfrányt, és kurkumát.

Ha már a főzés felénél vagyunk, szépen egyenletesen visszapakoljuk a tetejére a korábban megpirított tenger gyümölcseit.

Illetve a felvágott, megpirított paprikát, és fokhagymát is.

Ha készre főtt. Megkóstolva érezzük, hogy a rizs megfőtt, és a felesleges levét is elfőtte, elzárjuk a hőt alatta, és az egészet lefedjük alufóliával, és hagyjuk 10-15 percet állni lefedve, hogy az ízek, és a hő egyenletesen átjárja, átgőzölje a tengergyümölcseit is.

Jó étvágyat! 😊