اولا فيه طريقتين لتحضير الملفوف راح نشرح الطريقتين مع بعض

اولاً: نأخد قدر نضع فيه ماء و ملح نضع فيه الكبد لما يغلى و نحس ان الكبد طاب في هذا الوقت اول ما ندبح الشاة بننزع منها شحم رقيق اسمه ردا يكون رقيق نرش عليه الملح وننشره حتى ينشف بعدما ننزع الكبد من الماء نقطعه الى قطع صغيرة

و ناخد الشحم ملفه مثل الخرطوم طويل ونبدأ نقصه دوائر ناخد حبات الكبد الصغيرة و نلف عليها الشحم و ناخد عيدان الملفلوف ندخل حبات الكبد في العيدان و نشويهم على الجمر.

ثانياً: نفس الشيء لكن الكبد لا تطهى في الماء تملح و قليل من الفلفل الاسود و يقطع و نعمل نفس الشيء

نضع قليل من الملح و الفلفل الاسود و تقطع ونعمل نفس الشيء