Megmossuk és feldaraboljuk a húst, előkészítjük a főzéshez a velős csonttal együtt.

Fazékban, hideg alaplében feltesszük főni. Forrás után leszedjük a habját, hogy majd ne legyen zavaros a levesünk. Közben megpucoljuk a zöldségeket.

Beletesszük egy teatojásba a fűszereket, majd a vízbe helyezzük. A zöldségeket feldaraboljuk és szintén belerakjuk. Ne vágjuk túl kicsikre, hogy ne főljenek szét, hisz sokáig lubickolnak. Kelkáposzta csumáját szoktam belefőzni.

Kb. 3 órán keresztül, lassú tűzön megfőzzük. Érdemes közben megkóstolni, hogy elég sós-e.

Óvatosan kiszedjük a velős csontokat. Pirítós kenyérre kenjük a velőt, megszórjuk sóval, borssal, pirospaprikával, és jóízűen elfogyasztjuk előétel gyanánt. Krúdy biztosan szívesen csatlakozna.

Leves főzése közben, kifőzhetjük a levestésztát. Én a vizet felforralom, megsózom, beleöntöm a száraztésztát és amikor egyet forrt, lefedem és elzárom a tűzhelyet. Így hagyom megpuhulni. Sosem fő szét egyik tésztám sem.

Végül feltálaljuk ezt a finom levest, és begyűjtjük a dícséreteket.