Lavamos y cortamos pequeñitos los champiñones y la cebolla.

En primer lugar pochar la cebolla en un fondo de aceite hasta que este transparente

Vierte los champiñones en la olla y salteamos hasta que cojan color

Una vez listos se flamean con un poco de coñac y se deja evaporar el alcohol

Depositar el litro de nata y el litro de leche y dejar hervir cuando rompa a hervir retirar y batir todo hasta que no aparezcan grumos.

Volver a hervir hasta que coja espesor.

Freír la paleta o el jamón serrano secar el aceite y convertir en viruta. Para decoración