Poner a hervir agua con un poco de sal y un chorreó no de aceite. Cuando hierva añadir el arroz y cocer unos 15 min. Escurrir.

Mientras hierve el arroz, cortar en trozos largos pero finos la cebolla, en tiritas el ajo y en tiras largas y finas los pimientos verdes. Sofreír en una sartén la cebolla y el ajo, añadir un poco de sal y cuando empiece a caramelizadas apartar y reservar. Sofreír aparte los pimientos a fuego fuerte sin dejar de remover y sin que se ablande. Reservar.

Sofreír en el mismo aceite el arroz escurrido y volcarlo sobre una fuente de horno (yo pongo papel de horno debajo para que no se pegue). Colocar por encima la cebolla y luego los pimientos. Añadir el queso rallado y meter al horno hasta que se gratine (8-10 minutos)