Alubias de riñón con panceta ibérica y morcilla de burgos

Name: Alubias de riñón con panceta ibérica y morcilla de burgos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg alubias de riñón (yo suelo usar de la Bañeza León); 150 gr panceta adobada ibérica; aceite; 1 ajo; 1 cucharada pimentón dulce; 1 hoja laurel; 100 gr chorizo ibérico; sal

anais-1977 @cook_03061977

Salamanca

Se las pongo a mis niños y les encantan

Alubias de riñón con panceta ibérica y morcilla de burgos

anais-1977 @cook_03061977

Salamanca

Se las pongo a mis niños y les encantan

Guardada

Ingredientes

4 raciones

1/2 kgalubias de riñón (yo suelo usar de la Bañeza León)
150 grpanceta adobada ibérica
aceite
1ajo
1 cucharadapimentón dulce
1 hojalaurel
100 grchorizo ibérico
sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Ponemos a remojo durante 12 horas las alubias.
2

En una cazuela ponemos las alubias, las cocemos con las hojas de laurel y una cucharadita de sal. Las dejamos a fuego bajo removiéndolas de vez en cuando. Cuando estén blandas sin llegar a que se desaguan. reservamos calientes.
3

En otra cazuela echamos el aceite y el ajo picados, dejamos dorar y les añadimos la panceta, y el chorizo, damos unas vueltas y ponemos el pimentón sin que se queme, agregamos las alubias con un poco de caldo de cocción hasta cubrirlas, dejamos cocer hasta que el caldo quede un poco espeso.
4

Rectificar la sal. Freímos la morcilla y servimos.
5

Espero os guste.