Brassói aprópecsenye

Name: Brassói aprópecsenye
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 2 db sertésszűz (kb. 1 kg); 100 g kolozsvári szalonna; 6 gerezd fokhagyma (1 kis fej); 1 db paradicsom vagy 1 ek sűrített paradicsom; ízlés szerint só; ízlés szerint frissen őrölt bors; ízlés szerint majoránna; 1 ek zsiradék (ha szükséges); 1 csokor petrezselyem; 800 g krumpli; 50 g vaj/margarin/zsír

Krisztina @Chrissy_Dee

Budapest

Talán az egyik legnépszerűbb étel. Szűzből a legfinomabb, de szárnyasból is készíthetjük. A lényeg a sok fokhagyma. Sokan tesznek bele piros paprikát, hagymát, borsót, én nem de ez ízlés dolga.

Olvass tovább

Brassói aprópecsenye

Krisztina @Chrissy_Dee

Budapest

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1,5 óra

4 adag

2 dbsertésszűz (kb. 1 kg)
100 gkolozsvári szalonna
6 gerezdfokhagyma (1 kis fej)
1 dbparadicsom vagy 1 ek sűrített paradicsom
ízlés szerintsó
ízlés szerintfrissen őrölt bors
ízlés szerintmajoránna
1 ekzsiradék (ha szükséges)
1 csokorpetrezselyem
A krumplihoz:
800 gkrumpli
50 gvaj/margarin/zsír

Mentve

Elkészítés

1,5 óra

1

Megtisztítjuk a sertésszüzet a hártyától, centis karikákra, majd a karikákat hosszúkás szeletekre vágjuk. (Sertéscombból, vagy baromfiból is készíthetjük.)
2

A kockára vágott szalonnát kisütjük egy serpenyőben, majd kiszedjük a szalonnákat. A visszamaradt zsírra dobjuk a húst, ha esetleg nem elég a zsiradék még hozzátehetünk egy kevés mangalicazsírt vagy olajat. (én a zsírra szavazok, mint már kiderült, nem szeretem az étolaj ízét az ételben)
3

A húst rádobjuk a visszamaradt zsírra, nagy hőfokon lesütjük, majd rányomjuk a fokhagymát, fűszerezzük (egy-két gerezdet félreteszünk), valamint a hámozott paradicsomot. Egy kevés vizet teszünk alá, és néhány perc alatt puhára pároljuk vagy egy kanál paradicsom szószt. Ez az étel határozottan borsos-fokhagymás, szóval nem spórolunk ezekkel a fűszerekkel. A majoránnából csak egy csipetet teszünk az ételhez. Mikor készen van egy gerezd zúzott fokhagymát még tehetünk az ételhez, mi szeretjük.
4

A krumplit meghámozzuk, egyforma kockákra vagy hasábra vágjuk. Jól átforgatjuk sóval. Egy serpenyőben felforrósítjuk a margarint vagy vajat, rádobjuk a krumplit, egy lapáttal átforgatjuk, hozzáteszünk fél dl vizet és fedő alatt kb. 5 percig pároljuk, sütjük.
5

Levesszük a fedőt, és gyakran rázogatva pirosra sütjük. Nem szabad kevergetni, mert a krumpli szétesik. A krumplinak kívül ropogósnak belül krémesnek kell lennie. Ha elfér egymás mellett a két edény, akkor már elkezdhetjük készíteni a krumplit, amikor a hús háromnegyedig készült. Végül a krumplit beleforgatjuk a raguba, és megszórjuk petrezselyemmel

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnapek

Mentve

Krisztina @Chrissy_Dee

Közzétéve: 2017. november 25., szombat, 16:05

Budapest

Több mint harminc éve vezetek háztartást, van két felnőtt lányom, akik szerint "anya főztje a legjobb", persze ez általában mindenhol így van:) Nem állítom magamról, hogy gasztromágus lennék, még azt sem, hogy a főzés a hobbim, de az elmúlt évtizedek alatt sokféle ételt főztem, többnyire sikerrel, és van néhány jól bevált, hálás receptem, amit szívesen megosztok veletek. A receptek történetéről csak annyit, hogy általában jönnek valahonnan, leginkább a receptes füzetemből, ahol gyűjtöm őket évtizedek óta. Nincsenek a szó klasszikus értelmében vett saját receptjeim, amit főzök az valahogy kialakult az évek alatt, ötletet merítek a mások receptjeiből, internetről, újságokból, vagy úgy készítem, ahogy még anyukám tette annak idején. Mindegyik recepthez odaírhatnám: "ahogy én készítem", de hát mindegyiket én készítem :)

Olvass tovább

Szöveges kommentek (4)

Hemerka László @cookLaci

2017. november 26., vasárnap, 16:18

Margarin?

Kulcsszavak

Brassói Aprópecsenye

Hasonló receptek

További ajánlott receptek