2. A tészta hozzávalóit egy nagy tálba mérjük (az élesztőt nem futtatjuk fel külön, csak belemorzsoljuk), és összegyúrjuk. Ha nem áll össze, 1-2 evőkanál tejfölt adunk még hozzá

3. A tésztát négy részre osztjuk, kicsit kilapítjuk, és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük kb. 30 percre

4. Ha a töltelék is kihűlt, és a tészta is pihent, akkor elkezdjük összeállítani a bejgliket: kinyújtjuk az egyik tésztát, rásimítjuk a diós töltelék felét, úgy, hogy a széleken maradjon 1-1, 5 cm-es perem. Két oldalon behajtjuk a peremet, majd feltekerjük a tésztát. Ugyanígy készítjük el a másik diós bejglit is, majd a két mákosat is

5. Tepsire tesszük a bejgliket, lekenjük tojássárgájával, megszurkáljuk több helyen, és a tetejére szeletelt mandulát és dióbelet teszünk (a mákosra megy a mandula, a diósra a dióbél) és 30 percig pihentetjük. Ekkor lekenjük tojásfehérjével is. (És még így is pihentetjük egy kicsit.)

180 C fokos sütőben kb. 25 percig sütjük