Asinan Buah Kalangkala Khas Banjar #Dandelion
Kalangkala (Litsea Angulata) adalah buak eksotik dari hutan kalimantan, buahnya yang sudah matang biasa diolah menjadi asinan dan disantap untuk lauk makan. Cara mengolahnya pun sangat mudah, buah kalangakala yang sudah matang dan berwarna pink cerah dipisahkan dari tangkai atasnya, kemudian dicuci bersih, taruh dalam wadah lalu beri garam secukupnya dan siram dengan air hangat kemudian didiamkan minimal 1 jam sebelum dihidangkan, begitu saja. Kemudian agar menambah nikmat rasa kuahnya, diberi irisan bawang merah dan buah Ramania yang rasanya asam. Setelah 1 jam (fermentasinya lebih lama makin enak ) warna kulit buah kalangkala berubah yang dari pink cerah akan menjadi pink pucat, asinan buah kalangkala siap untuk disantap bersama nasi. Mungkin bagi sebagian orang menyantap lauk buah ini agak aneh dan kurang familiar seperti halnya saya saat pertama kami mencobanya, lambat laut sekarang saya ketagihan dan selalu memburu buah ini jika sudah tiba musim buahnya
Asinan Buah Kalangkala Khas Banjar #Dandelion
Kalangkala (Litsea Angulata) adalah buak eksotik dari hutan kalimantan, buahnya yang sudah matang biasa diolah menjadi asinan dan disantap untuk lauk makan. Cara mengolahnya pun sangat mudah, buah kalangakala yang sudah matang dan berwarna pink cerah dipisahkan dari tangkai atasnya, kemudian dicuci bersih, taruh dalam wadah lalu beri garam secukupnya dan siram dengan air hangat kemudian didiamkan minimal 1 jam sebelum dihidangkan, begitu saja. Kemudian agar menambah nikmat rasa kuahnya, diberi irisan bawang merah dan buah Ramania yang rasanya asam. Setelah 1 jam (fermentasinya lebih lama makin enak ) warna kulit buah kalangkala berubah yang dari pink cerah akan menjadi pink pucat, asinan buah kalangkala siap untuk disantap bersama nasi. Mungkin bagi sebagian orang menyantap lauk buah ini agak aneh dan kurang familiar seperti halnya saya saat pertama kami mencobanya, lambat laut sekarang saya ketagihan dan selalu memburu buah ini jika sudah tiba musim buahnya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Ini yang namanya buah Kalangkala (demikian orang Banjar menyebutnya), di daerah lain mungkin namanya akan berbeda.
- 2
Yang saya pegang adalah tangkai atasnya, ini yang harus dilepaskan dari buahnya.
- 3
Lepaskan tangkai atas buah Kalangkala kemudian cuci bersih
- 4
Pelengkapnya adalah buah Ramania (demikian orang Banjar menyebutnya), Gandari (jawa), buwa melawe (bugis), dll
- 5
Bahan yang disiapkan untuk membuat asinan buah Kalangkala sangat mudah, ramania, bawang merah dan cabe.
- 6
Iris tipis bawang merah, potong potong buah Ramania dan cabe rawit
- 7
Setelah buah kalangkala dicuci bersih masukan dalam wadah
- 8
Beri taburan garam, penyedap rasa secukupnya
- 9
Masukan irisan bawang, potongan buah ramania dan cabe
- 10
Siram dengan air panas secukupnya sampai buahnya terendam, aduk rata dan koreksi rasa asinnya.
- 11
Diamkan selama kurang lebih 1 jam
- 12
Asinan buah Kalangkala siap disantap dengan nasi, rasa buah kalangkala ini cenderung hambar dengan rasa dan tekstur mirip buah Alpukat.
- 13
Cara menyantapnya buang biji buahnya yang besar, lalu kemudian daging buahnya yang sudah lembek dicampurkan pada nasi dan kuah asinannya disiramkan pada nasi, cukup dengan tambahan lauk ikan asin bikin nafsu makan makin bertambah bagi yang menyukainya 😉
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar