嫩筍干洗淨，用剪刀剪成適口大小，並浸泡一天(實際請以浸泡程度決定時間)

豬腳清洗後用水川燙，再到水龍頭下沖冷水，洗淨雜質。

蔥和薑先入鍋，用油煸炒，至蔥及薑略變金黃。

放入川燙好的豬腳，翻炒一下，讓豬腳都沾到油。

再放入紅麴醬，翻炒均勻，讓每塊豬腳都沾到紅麴醬。

加入水、泡發的嫩筍干、醬油，蓋上鍋蓋，大火煮至滾沸，再關小火(內圈外圈都有火苗的狀態)，約40-60分鐘(看自己喜歡的口感決定滷的時間)。