Libamáj zsírjában

Name: Libamáj zsírjában
Yield: 8 fő
Cuisine: Magyar
Ingredients: 1 db liba- vagy kacsamáj; 2 kg liba- vagy kacsaháj; 500 ml tej, vagy; 1 üveg tokaji; 1 fej nagy hagyma, negyedelve; 3 gerezd fokhagyma; 500 ml erős húsleves; 6-8 szemesbors; 2 db borókabogyó; 1 ág kakukkfű; 1-2 db babérlevél; ízlés szerint só

Nagyfaterbátyó @cook_6718441

Szentendre

Nagy ünnepekkor előételként szoktam készíteni így, egy régi jóbarát útmutatásai alapján. A liba lehet kacsa is, csak hizlalt legyen!

Olvass tovább

Libamáj zsírjában

Nagyfaterbátyó @cook_6718441

Szentendre

Nagy ünnepekkor előételként szoktam készíteni így, egy régi jóbarát útmutatásai alapján. A liba lehet kacsa is, csak hizlalt legyen!

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 éjszaka + 1 ó

8 fő

1 dbliba- vagy kacsamáj
2 kgliba- vagy kacsaháj
500 mltej, vagy
1 üvegtokaji
1 fejnagy hagyma, negyedelve
3 gerezdfokhagyma
500 mlerős húsleves
6-8szemesbors
2 dbborókabogyó
1ág kakukkfű
1-2 dbbabérlevél
ízlés szerintsó

Mentve

Elkészítés

1 éjszaka + 1 ó

1

A májat letisztítjuk, egy éjszakára beáztatjuk a tejbe, vagy még jobb, ha tokaji édes fehérborba.
2

Másnap a hájat feldaraboljuk 1,5 cm- es kockákra
3

Lassú tűzön kiolvasztjuk. Ha már majdnem kész a tepertő, kevés vízzel megfröcsköljük (ez igazán balesetveszélyes mutatvány), így sütjük készre. A tepertőt még melegen sózzuk.
4

A zsírt hűtjük, majd a húslevessel, hagymával és a fűszerekkel egy kisebb lábasba öntjük a májra.
5

Közepes lángra tesszük. Először nagyokat fog bugyogni...
6

...aztán, amikor már csak apró buborékokat mutat (ekkorra a hőmérséklet meghaladja a 100 C-ot) a máj el is készül. Kihorgásszuk, cserépedénybe tesszük.
7

A zsírt még tovább hevítjük, amíg a hagyma megsül, majd a forró zsírt rászűrjük a májra.
8

Bagettszeleteken, sózva-borsozva, a tepertővel együtt kínáljuk. A májat gondosan fedve zsírral sokáig tárolhatjuk.