Az élesztőt 1 dl langyos vízzel és cukorral megkelesztjük. A lisztet a tejföllel, zsírral, sóval egy tojássárgájával és az élesztővel rétestésztának dolgozzuk ki a szükséges mennyiségű vízzel. 30 percig pihentetjük.

Ezalatt elkészítjük a hájat, amit darálás után habosra keverünk és három részre osztunk. A rétestésztát vékonyra kinyújtjuk és a háj 1/3 részét rákenjük, felcsavarjuk és nyújtófával kissé szétnyomkodjuk. 3 részbe hajtva, hűvös helyen ¼ órát pihentetjük. A háj 2/3 részét hasonló módon 2 részben a kinyújtott tésztára kenjük, felcsavarjuk és pihentetjük.

Az utolsó pihentetés után ujjnyi vastagra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tetejét megvagdossuk, tojással megkenjük. A kenésnél vigyázzunk, nehogy a tojás az oldalára csurogjon, mert ez a tészta növekedését akadályozza!