Alapos mosás után megtisztítjuk és felvágjuk a zöldségeket. A kelkáposztáról leszedjük a külső és sérült leveleket, majd vékony, rövid csíkokra felszeleteljük. A megtisztított burgonyát kockára, a sárgarépát és a fehérrépát karikára daraboljuk. A petrezselyemzöldjét apróra vágjuk. A vöröshagymáról leszedjük a külső burkot, és összevagdaljuk.

Egy nagyobb fazékba/lábosba az olajat, rá a vöröshagymát és 2 ek vizet.

Közepes fokozaton addig pároljuk, míg a hagyma átlátszóvá nem válik.

Félrehúzzuk, beletesszük a fűszereket, a zöldségeket, a fokhagymát, a sót és 2 dl vizet. Fedő alatt közepes lángon kb. 25 perc alatt puhára pároljuk. Mindig legyen alatta egy kis víz!

Felöntjük 1,3 l vízzel, és felforraljuk.

Közben lehúzzuk a virsli bőrét, felkarikázzuk, és ezt is a levesbe tesszük.

A forrásától számítva még 5 percig főzzük a levest.

A tálalásnál a tejfölt ízlés szerint rakjuk bele.😉