紹興滷牛腱☆電鍋料理☆ 的食譜成品照片

紹興滷牛腱☆電鍋料理☆

桃子 @CMY0807

Cookpad 線上廚藝教室，第一期/第二週的『紹興滷牛腱』超受家人喜愛滴，所以週末又煮咯一次。≧▽≦ ♫♫♫

上次牛腱整顆沒切用燉鍋煮，這次用 Louis 老師的電鍋版～牛腱對切再滷 ........簡單方便又免顧爐火! ◠‿◠ ♫♫♫

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桃子 @CMY0807

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預備食材

牛腱一顆 (約 600 g)
爆香：
沙拉油 2 大匙
薑片 6 片
蔥 2支（切段）
蒜頭 4 瓣
紅辣椒 1 根
冰糖 2 匙
豆瓣醬 1 匙
滷汁：
水適量 (能覆蓋過食材即可)
老抽 100 ml
紹興酒 100 ml
鹽 1 小匙
市售滷包 1 包

料理步驟

1

牛腱先對半切，容易入味。將對切的牛腱放入鍋內，加冷水至蓋過牛腱，全程小火煮滾，再續煮約三～五分鐘，撈起瀝水備用。
2

【製作滷汁】炒鍋倒入適量沙拉油，油熱後依順序放入薑片＋蒜瓣＋蔥段～爆香，再加入冰糖一同拌炒至糖融化＋豆瓣醬炒香。炒香後加入紹興酒/醬油/鹽/水。
3

電鍋內鍋倒入步驟 2 煮好的的滷汁＋滷包＋辣椒＋牛腱。
4

電鍋外鍋水2米杯按下開關！開關跳起後，不拔插頭悶 30 分鐘，再加入1米杯水按下開關，跳起後就可以咯喔！
5

完成後放涼，再放置冰箱一晚入味，食用前取出切片擺盤即可。
6

Enjoy! ^_^

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試做成品照

桃子 @CMY0807

發布於 2018年02月11日 14:49

留言 (2)

熊熊 @hsiung1008

2019年04月24日 18:15

外鍋水1米杯是幾分鐘呢？

關鍵字

紹興酒滷牛腱菜單

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