1,5 kg csont nélküli karaj, egyben, 12 szelet bacon, vagy másfajta szalonna (én itt húsosabb kenyérszalonnát használtam), 12 szelet trappista sajt, 1 szál lángolt kolbász,1 vöröshagyma,1 db kaliforniai paprika, de lehet másmilyen is.
Pác: olaj, magyaros sültek fűszerkeveréke, só, őrölt bors.
A karajt 1-1,5 centinként bevagdossuk úgy, hogy az alja egyben maradjon. Az olajból és a fűszerekből pácot készítünk, mindenütt jól bekenegetjük vele a húst, főleg a nyílásokban.

És légmentesen lezárva egy éjszakára a hűtőbe tesszük érlelődni.
Másnap a szeletek közé sajtot, szalonnát, kolbászkarikákat és vöröshagyma szeleteket rakunk, majd az egészet beletesszük az előzőleg 1/2 óráig hideg vízben áztatott cserépedénybe.
Hideg sütőbe tesszük és kb. 2 óra alatt készre sütjük.

Én a hús alá hasábokra vágott sárgarépát, cukkinit, vöröshagymát, almát és a maradék kockára vágott szalonnát tettem. Ráöntöttem 2 dl fehérbort, rátettem a húst és így sütöttem meg.