A halat pár órával korábban elő kell venni felolvasztani. Folyamatosan le kell önteni a levét, néha kinyomkodni. Utolsó körben, amikor már nem enged levet, megsózzuk mindkét oldalát és hagyjuk állni még egy 15 percet. Papírtörlővel megnyomkodjuk mindkét felét és kisebb darabokra vágjuk.

Sütés előtt elsőként összeaprítjuk a zöldségeket. Az uborkát nem hámozzuk meg, csak félbe vágjuk, kiskanállal kikaparjuk a magokat, majd hosszú csíkokra vágjuk, amit aztán apróra kockázunk. A paprikát hasonlóan először hosszában vékony csíkokra kell vágni, amit aztán kis kockákra. A paradicsomot 2x félbe vágjuk. Kicsit megsózzuk, borsozzuk a zöldségeket. Miután levet engedett, azt leöntjük róla.

Amíg összeérnek az ízek, átmossuk a bulgurt. Ezután leöntjük 4dl forró vegetás vízzel (én most a hétvégi húsleves levéből öntöttem bele) és lefedve állni hagyjuk, amíg magába nem szívja a teljes levet és meg nem puhul.

Ha kihűlt a bulgur, összekeverjük a zöldségekkel. Ráreszeljük a citrom héját, az őrölt koriandert, majd lefedve hűtőbe rakjuk és állni hagyjuk 1 órát.

Ha letelt az 1 óra, jöhet a hal sütés. Egy ek olívaolajon megpirítjuk a lisztbe forgatott hal darabokat (a lisztet enyhén sózzuk, borsozzuk), a végén ráreszeljük a fél citrom héját és pár másodpercig így sütjük. Nem kevergetjük, max 2x forgatjuk a sütés ideje alatt. (Nekem még 2x utána kellett öntenem az olajat sütés közben).

Hozzárakjuk a vajat, ha szétolvadt, beleöntjük a fél citrom levét és 2-3 perc alatt összeforraljuk és már kész is. Végig magas lángon süssük.

Remélem Nektek is ízleni fog és ráadásul egészséges is :)