Kakaós csiga blundel tésztából

Name: Kakaós csiga blundel tésztából
Yield: 16 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: A tésztához:; 500 g liszt; 250 g vaj / margarin; 250 ml langyos tej; 50 g cukor; 25 g élesztő; 5 g só; 1 db tojássárgája; 1 db vanília rúd kikapart belseje; A töltelékhez:; 150 g cukor; 10 g vaníliás cukor; 40 g holland kakaópor; A kenéshez:; 50 g vaj

Vasvári Nikolett @ennn_1111

Balatonalmádi

Mennyei finom a blundel (hajtogatott élesztős tésztás) kakaós csiga, kár, hogy eddig nem így csináltam... :) A recept Farkas Vilmos mestercukrász oldaláról származik. Én feleztem a mennyiségeket.

Olvass tovább

Kakaós csiga blundel tésztából

Vasvári Nikolett @ennn_1111

Balatonalmádi

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2 óra

16 db

A tésztához:
500 gliszt
250 gvaj / margarin
250 mllangyos tej
50 gcukor
25 gélesztő
5 gsó
1 dbtojássárgája
1 dbvanília rúd kikapart belseje
A töltelékhez:
150 gcukor
10 gvaníliás cukor
40 gholland kakaópor
A kenéshez:
50 gvaj

Mentve

Elkészítés

2 óra

1

Mérjünk ki 100 g lisztet (a teljes mennyiség 20%-át), majd tegyük egy tálba a felkockázott vajjal együtt.
2

Gyúrjuk össze egyneművé. (Arra figyeljünk, hogy ne olvasszuk meg a kezünk melegétől, csak addig gyúrjuk, amíg összeáll).
3

Ebből vegyünk ki 70 g-t (20%) és tegyük félre a tésztaalapba.
4

A többi vajalapot tegyük a sütőpapír közepére és a segítségével formázzunk négyzet alakot, majd tegyük be a fagyasztóba, kb. 15 percre.
5

Most vegyük a 400 g lisztünket, keverjük el a sóval.
6

Langyosítsuk meg a tejet, keverjük el benne a cukrot, tojássárgát, az élesztőt és adjuk hozzá a kikapart vaníliarúd belsejét. (Nekem nem volt, így vaníliakivonatot adtam hozzá).
7

A keveréket és a 70 g vajat adjuk a liszthez.
8

Gyúrjuk sima tésztává. (A végeredmény egy lágy, rugalmas, nem ragacsos tészta lesz).
9

Formázzunk gömböt a tésztából, tegyük egy lisztezett tálcára, és a tetejébe vágjunk keresztet.
10

Tiszta konyharuhával letakarva pihentessük 20 percet.
11

Ezután mind a négy irányban nyújtsuk meg a tésztát, (4 levelű lóhere formájúra) a közepe maradjon vastagabb, majd a kifagyott vajalapot helyezzük a közepére.
12

A következő lépésben, pedig becsomagoljuk.
13

Nyújtsuk ki a tésztát, próbáljuk a tészta sarkait megtartani. Ha kicsit ragadna lisztezzünk alá.
14

Most egy szimpla hajtást fogunk elvégezni, hosszanti irányban jelöljük be három egyenlő részre.
15

Majd két oldaláról hajtsuk egymásra. A felesleges lisztet seperjük le.
16

Forgassuk el 90 fokkal.
17

Most újra nyújtsuk ki és ezután egy dupla hajtás következik.
18

A tésztát jelöljük 4 részre, a két végét hajtsuk be a középvonalig. A felesleges lisztet megint seperjük le.
19

Most hajtsuk félbe, tegyük lisztezett tálcára és mehet a hűtőbe pihenni 20 percre.
20

Újra nyújtsuk ki és most csak egy szimpla hajtást végezzünk el, tegyük vissza a hűtőbe újabb 20 percre.
21

Ha letelt az idő nyújtsuk ki a tésztát kb 1 cm vastagságúra és kenjük le olvasztott vajjal.
22

Szórjuk meg a cukrozott a kakaóporral és a maradék vajjal locsoljuk meg a tetejét.
23

Tekerjük fel nem túl szorosan a rövidebb oldalánál kezdve.
24

Vágjunk a hengerből 1 cm-es szeleteket és helyezzük őket sütőpapírral bélelt tepsire. Pihentessük még 35 percet a tésztát sütés előtt.
25

Előmelegített gőzös sütőben, légkeveréssel, 210 C-on süssük meg kb 10 perc alatt. (Én a gőzt úgy oldottam meg, hogy a sütőm alján van egy kör alakú mélyedés, ebbe öntöttem kb 1 dl vizet).
26

Elkészültek.. :) Jó étvágyat!