Készítek egy bolognait. Azzal kezdem, hogy a répát és a zellert sajtreszelőn lereszelem, félreteszem. Majd a hagymát felkockázom, kevés zsiradékon megfonnyasztom. Rányomom a fokhagymát és pár másodpercig együtt pirítom a hagymával, majd ráteszem a picire kockázott vagy aprítógépben összezúzott szalonnát (ne legyen nagyobb méretű, mint a darált hús) és lepirítom kb. 5 percig, majd hozzáadom a darált húst is.

A husit magas lángon fehéredésig pirítom, mikor kellőképpen kifehéredett hozzáteszem a lereszelt zöldségeket. Pár perc kb. 5 alatt átforgatom a hússal és ugye az is pirul közben.Ízesítem sóval, borssal, beleteszem az 1 db babérlevelet és felöntöm annyi vízzel vagy alaplével, hogy kb. félig ellepje. Ha vízzel öntöm fel, akkor teszek hozzá egy leveskockát (én marhahúsleves kockát, ha csak sertéshúsból főzöm az ételt).

Körülbelül 1 órát szoktam főzni, lassú tűzön, fedővel félig kitakarva.Közben, ha szükséges a vizet mindig pótolni szoktam. Azért nem öntöm nyakon annyi vízzel, hogy ellepje, mert a hús is enged vizet és nem akarjuk, hogy úszkáljon a sok vízben, mert ugye nem levest, hanem a szószt főzünk belőle. Szóval, mikor megfőtt beletesszük a paradicsomkonzerveket és az oregánót (bátran tehetünk bele), csipet kakukkfüvet. Főzzük még pár percet és már el is készült, lekapcsolhatjuk a gázt.

Közben elkészítjük a besamelmártás. A tejet forrósítsuk fel. Egy másik lábasban a vajat is felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és állandó kevergetés mellett, lassú tűzön pirítsuk meg, körülbelül 2-3 perc alatt.Nagyon figyeljünk, nehogy leégjen!A forró tejet több részletben keverjük hozzá és kézi habverővel folyamatosan keverjük nehogy csomós legyen.Állandó kevergetés mellett főzzük (nehogy leégjen) addig amíg besűrűsödik, ez olyan 7-8 perc.Ízesítsük sóval, fehér borssal és szerecsendióval.

Jöhet a tepsiben való rétegezés! Magas falú tepsire lesz szükségünk.Az én tepsim és 22 cm x 38 cm nagyságú.Ez 10 adag lasagnet jelent. Kivajazott tepsi aljára teszek vékonyan pár kanál bolognait (így nem fog odasülni a tészta), ez nem számít bele a rétegekbe. Tehát, 1. réteg: tészta, rá a besamelmártás és erre a sajt és a hùs, aztán 2. megint tészta-besamelmártás-sajt-hùs és így rétegezzük tovább. Ebből az adagból 4 rétegem lett, próbáljunk meg 4 réteget csinálni.

Ha nem jól osztjuk el az adagokat 4 részre és közben az egyik alapanyag elfogy nem baj, de sajnos nem lesz olyan szép magas az ételünk. A klasszikus lasagne 4 rétegű. A lényeg, hogy a tetejére ne tészta kerüljön. A tetejére besamelmártás és sajt kerüljön vagy hùs ès sajt.Ügyeljünk arra, hogy a rétegeknél a tésztalapok ne fedjék egymást, de takarják be a húst, 1 - 1 cm hézag maradhat a tésztalapok között és a besamel is fedje be mindenhol, különben száraz marad a tésztánk.

Előmelegített sütőben 180 °C-on kb. egy órát sütjük, míg a tetejèn szépen megpirul a sajt. A sütőből kivéve 20-30 percet pihentessük, különben nem lehet szeletelni. Jó étvágyat hozzá!