Kimérünk 5 dkg lisztet, 20 dkg vajat, és a gyúródeszkára tesszük. Egy késsel elkezdjük aprítani a vajat, minél apróbb kockákra, és próbáljuk összevegyíteni a liszttel. Ha már késsel nem megy, akkor elkezdjük kézzel összegyúrni, de ügyeljünk, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a vaj. Amikor összeállt, egyneművé vált, lapos négyzet alakúra formáljuk, fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe.

Ezt is lapos négyzet alakúra formáljuk, fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe 20 percre a vajas keverék mellé. Főleg nyáron fontos, hogy hűtőben pihenjen! A 20 perc eltelte után enyhén lisztezett gyúródeszkára helyezzük, egyik csücske nézzen felénk, és elkezdjük a csücsköket nyújtani úgy, hogy egy négylevelű lóhere alakot alkossunk. A tészta közepe maradhat egy picit vastagabb, ahová rátesszük majd a vajas keveréket. Ráhajtjuk a négy csücsköt úgy, hogy a tészta mindenütt fedje.

A tésztát elkezdjük ütögetni, nyomogatni a sodrófával, majd fél centi vastagságú téglalappá nyújtjuk. Ezután kezdjük el hajtogatni. A tésztát képzeletben három részre osztjuk, a bal oldali tésztarészt behajtjuk a tészta kétharmad részéig, a jobb oldali tésztarészt ráhajtjuk a középső részre, vagyis három rétegbe hajtjuk a tésztát. Ezután elforgatjuk a tésztát 90 fokkal, és ismét kinyújtjuk fél centi vastagra.

Most képzeletben négy részre osztjuk a tésztát, jobb oldalát és a bal oldalát is behajtjuk a közepéig, majd a két dupla részt egymásra hajtjuk. Ezután ismét 20 perc pihentetés a hűtőben. A hajtogatásokat még kétszer megismételjük a pihentetési időkkel együtt. A második, harmadik nyújtásnál picit jobban meg kell lisztezni a deszkát, hogy ne ragadjon le a tészta.

Amikor a harmadik hajtogatás is kész, kinyújtjuk a tésztát vékonyra, két egyforma téglalapra osztjuk, a sodrófa segítségével sütőlapra tesszük, villával megszurkáljuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük egymás után a két lapot.

Nagyon jó a krém állaga, nem folyik el, remegős, mint a kocsonya :). Miután a vanília krém kihűlt, felverjük a tejszínhabot, és rásimítjuk. Én 5dl tejszínből csináltam, de kevesebb is elég.

Ezek után elkészítjük a mázat. Az instant kávét feloldjuk a tejben, hozzáadjuk a cukrot, és takaréklángon addig főzzük, amíg a cukorszemek eltűnnek, és kicsit besűrűsödik. Botmixerrel hozzákeverjük a vajat habosra, krémesre, majd gyorsan ráöntjük a mázat a másik tésztalapra, és elsimítjuk.

Ha kissé megszáradt a máz, késsel kockára vágjuk, és darabonként helyezzük a lapokat a tejszínhabra, így könnyen tudjuk majd szeletelni. (Ilyen szép leveles lesz a tészta).

Fogyasztásig lehetőleg hűtőben tároljuk.