Készítsük elő és mérjük ki a tészta hozzávalóit. A tejet langyosítsuk meg. A tej feléhez keverjük hozzá a cukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, és kb. 15 perc alatt futtassuk fel. A lisztben keverjük el a sót.

A megmaradt langyos tejet öntsük egy nagyobb keverőtálba, adjuk hozzá a tojást és az olajat, majd jól keverjük össze.

Ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt és a sóval elkevert lisztet, majd a tál tartalmából dagasszunk tésztát kézzel vagy robotgéppel. Ha a tészta igényli, kevés lisztet vagy tejet adhatunk még hozzá. A kész tésztát letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és langyos helyen kb. másfél óráig kelesztjük.

Amíg kel a tészta, elkészítjük a töltelékeket. A sonkás töltelékhez a sonkát vágjuk kis kockákra vagy csíkokra. A tejfölre a tészta lekenésekor lesz szükségünk, nem kell összekeverni őket.

A túrós töltelékhez a túrót egy villával törjük össze, majd adjuk hozzá a pirospaprikát és a tejfölt. Ízesítsük sóval, és az egészet keverjük jól össze.

A medvehagymás töltelékhez a medvehagymákat mossuk meg alaposan, csepegtessük le, majd vágjuk fel apróra. Adjuk hozzá a tejfölt, ízesítsük sóval, és alaposan keverjük össze.

Ha megkelt a tészta, borítsuk egy lisztezett munkafelületre, kicsit gyúrjuk át, majd osszuk három egyforma részre. Mindegyik tésztarészt formázzuk gombóccá.

Ezután egyesével kinyújtjuk a tésztalapokat vékony téglalappá.

Az első kinyújtott tésztalapot egyenletesen kenjük meg a tejföllel, és szórjuk meg a kockázott/csíkozott sonkával. Ezután a tészta két rövidebbik szélét kicsit hajtsuk be, majd a hosszabbik szélétől kezdve tekerjük fel, mint a bejglit. Óvatosan kissé sodorjuk meg, majd tegyük félre.

A második kinyújtott tésztalapot egyenletesen kenjük meg a túrós töltelékkel, majd az elsőhöz hasonló módon tekerjük fel, sodorjuk meg, majd tegyük félre.

A harmadik kinyújtott tésztalapot egyenletesen kenjük meg a medvehagymás töltelékkel, majd az előbbiekhez hasonlóan tekerjük fel, és kissé sodorjuk meg.

A három megtöltött tésztatekercset helyezzük egymás mellé, csípjük össze a végeiket,...

...majd fonjuk őket össze.

A fonatot helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Érdemes kisebb és keskenyebb tepsit választani, hogy a fonat kelés és sülés közben ne tudjon nagyon szétterülni.

Ezután egy tiszta konyharuhával letakarjuk a kalácsot, és még kb. 25 percig kelesztjük. Közben bekapcsoljuk a sütőt melegedni, alsó-felső sütésen, 170 C-ra. A kelesztés után a kalács tetejét lekenjük felvert tojással, megszórjuk magvakkal, majd a tepsit berakjuk az előmelegített sütő középső részébe.

Kb. 45-50 perc alatt szép pirosra sül. Ha sülés közben nagyon pirulna a teteje, lazán borítsuk be alufóliával.

Ha megsült, a sütőből kivéve, a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni, így szépen szeletelhető lesz.

Tetszőleges szeletekre vágva kínáljuk, fogyasztjuk.

Kellemes sütögetést, jó étvágyat kívánok hozzá!