Medvehagymás, sonkakrémes csavart kenyér

Name: Medvehagymás, sonkakrémes csavart kenyér
Yield: 1 kenyér
Cuisine: Magyar
Ingredients: A tésztához:; 250 g Szafi Reform kenyér és péksütemény lisztkeverék; 30 g Szafi Reform Arany lenmagliszt; 6-7 g só; 50 g kókuszkrém; 20 g folyékony libazsír; 25 g fehérborecet; 3 db tojás (159 g); 200 g víz; 3 g Szafi Reform bambuszrostliszt gyúráshoz és nyújtáshoz; A töltelékhez:; 125 g csirkemellsonka; 50 g medvehagyma; 25 g sörélesztő pehelyre, akkor kevesebb lesz a zsírtartalma); 40 g Grana Padano (vagy cserélhető; 30 g Dijoni mustár; 2 g füstízű só; 1 g őrölt bors; 1 db tojás (52 g.); 1 db tojásfehérje (34 g.); 1 ek víz, a tojássárgájához; A sütés előtti kenéshez és szóráshoz:; 10 g tojássárga; 10 g magkeverék

Julianna Tögyi @cook_12067660

Medvehagymás, sonkakrémes csavart kenyér

Julianna Tögyi @cook_12067660

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

1 kenyér

A tésztához:
250 gSzafi Reform kenyér és péksütemény lisztkeverék
30 gSzafi Reform Arany lenmagliszt
6-7 gsó
50 gkókuszkrém
20 gfolyékony libazsír
25 gfehérborecet
3 dbtojás (159 g)
200 gvíz
3 gSzafi Reform bambuszrostliszt gyúráshoz és nyújtáshoz
A töltelékhez:
125 gcsirkemellsonka
50 gmedvehagyma
25 gsörélesztő pehelyre, akkor kevesebb lesz a zsírtartalma)
40 gGrana Padano (vagy cserélhető
30 gDijoni mustár
2 gfüstízű só
1 gőrölt bors
1 dbtojás (52 g.)
1 dbtojásfehérje (34 g.)
1 ek víz, a tojássárgájához
A sütés előtti kenéshez és szóráshoz:
10 gtojássárga
10 gmagkeverék

Mentve

Elkészítés

1

Tészta elkészítése:
Külön edényben mérjük ki és keverjük össze a folyékony és a száraz hozzávalókat, majd öntsük őket egybe és alaposan gyúrjuk össze.
Pihentessük, míg elkészítjük a tölteléket.
A töltelék hozzávalóit rakjuk késes aprítóba (vagy botmixerrel pépesítsük) és daráljuk krémesre.
2

Rakjunk egy lapot a sütőpapírral borított tepsire, kenjük le a töltelék harmadával.
A többi lapot is így rétegezzük, végül fedjük le az utolsó lappal. (erre nem kerül a töltelékből)
Rakjunk a közepére egy 8 cm átmérőjű poharat, majd ennek a szélétől kifelé vágjuk 16 részre.
Csavarjunk meg azonos irányban minden darabot kétszer, majd kenjük le a vízzel hígított tojássárgával.
3

Sütés:
200 C-ra előmelegített sütőben, alsó - felső programon 50 perc.
Ha kisült, csúsztassuk rácsra és hűtsük ki.
4

Súlya 884 g
Beltartalmi értékei szeletenként:
Energia: 117,6 Kcal. (rosttal számítva)
Fehérje: 7 g
Zsír: 5,3 g
Szénhidrát: 8,1 g
100 g. - ban:
Energia: 212,8 Kcal. (rosttal számítva)
Fehérje: 12,7 g
Zsír: 9,6 g
Szénhidrát: 14,6 g