छोला चना को अच्छी तरह धो लें

छोले को कुकर में डाले और नमक,काला नमक,लौंग, बड़ी इलायची, दालचीनी, कालीमिर्च और टी-बैग डालकर ६-७ सीटी होने तक उबाल लें और गैस बन्द कर दे और कुकर अपने से ठंडा होने दें

अब स्पाइसी मसाला तैयार कर लें सभी मसाले एक साथ अच्छी तरह मिक्स कर लें

उबालें हुये छोले एक कटोरे में निकाल लें

और स्पाइस मसाला छोले में ऊपर डालें मिक्स न करें

अब कड़ाही में घी गरम करें घी काफी गरम होना चाहिए और मसाले के ऊपर डालें जिससे मसाला पक जाए

अब कड़ाही में तेल गरम करें और हींग और जीरा डालकर भूनें और अदरक, लहसुन का पेस्ट डालें और भून लें

अब प्याज डालकर अच्छी तरह पकाएं ब्राउन होने तक

अब टमाटर प्युरी डालकर अच्छी तरह पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाएं

अब प्युरी पक जाए तब १/२कप पानी डालकर उबाल आने पर छोले,कटी मिर्च, कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह १५-२०मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

अब पंजाबी मसाले छोले तैयार हैं ऊपर से हरी धनिया डाल कर मिक्स करें और गरम गरम छोले भटूरे के साथ सर्व करें👍👍