Sós karamellás babka kontyocskák
A már jól ismert csokis babka egy nagyon finom és tetszetős kalács. Azonban én most egy kicsit eltértem a hagyományos recepttől, a forma és a töltelék tekintetében egyaránt. A végeredmény pedig a klasszikus babka és a sós karamell szerelem gyermeke. :)
Sós karamellás babka kontyocskák
A már jól ismert csokis babka egy nagyon finom és tetszetős kalács. Azonban én most egy kicsit eltértem a hagyományos recepttől, a forma és a töltelék tekintetében egyaránt. A végeredmény pedig a klasszikus babka és a sós karamell szerelem gyermeke. :)
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
A langyos tejbe beletesszük az 1 ek cukrot és az élesztőt, letakarjuk és meleg helyen tartjuk, míg fel nem fut.
- 2
Míg dolgozik az élesztő, egy tálban összekeverjük a lisztet (én 300 g finomlisztet és 100 g teljes kiőrlésű lisztet használtam) és a sót, egy másikban a cukrot és a tojást. Ha felfutott az élesztő, össze lehet önteni mindent, azaz a lisztes tálba mehet a tojásos cukor és az élesztős tej, végül a felkockázott vaj is.
- 3
Tésztát gyúrunk belőle. Dagasztás közben még felvesz némi lisztet. Majd kb. egy órát meleg helyen kelesztjük.
- 4
Addig elkészítjük a sós karamellt.
A cukrot és a vizet feltesszük egy vastag talpú edényben közepes lángon főni. Nem kell keverni, megvárjuk, míg felolvad a cukor.
- 5
Mikor egyenletesen folyékony és borostyán színű lesz, lehúzzuk a tűzről és hozzáadjuk a vajat és elkeverjük, míg fel nem olvad. Ilyenkor habosodni fog és fröcsköl, vigyázni kell, mert nagyon tud égetni a karamell!
- 6
Visszatesszük a tűzre és hozzáadjuk a tejszínt is (én direkt kevesebb tejszínt használtam, mint a sós karamell alapreceptben, mert kicsit sűrűbb állagot akartam elérni, hogy ne folyékony, hanem jól kenhető legyen,
majd a töltelék).
- 7
Végül mehet bele a só is. Hűtőbe tesszük, hadd szilárduljon vissza.
- 8
A megkelt tésztát kb. 1 cm vastagra kinyújtjuk és 10 db kis téglalapra osztjuk.
- 9
Majd egyenként kb. 10 cm x 17 cm méretű lappá nyújtjuk őket.
- 10
Innentől kezdve a babkánál használatos technikákat alkalmazzuk.
Először a kenhetővé hűlt sós karamellel megkenjük.
- 11
A hosszanti oldalán feltekerjük.
- 12
Így lesz egy felgöngyölt palacsintára
hasonlító kis tekercsünk.
- 13
Késsel hosszanti irányba félbe vágjuk úgy, hogy a teteje egyben maradjon.
- 14
A két szárat összecsavarjuk úgy, hogy a töltelék felfelé nézzen.
- 15
Majd egy kört formázunk belőle. Lényeges, hogy a két vége mindenképp keresztezze egymást.
- 16
Kivajazzuk a muffin formákat és beletesszük a konytyocskákat úgy, hogy a végek alul legyenek.
- 17
Durvára tört pisztáciával szórtam meg a tetejét.
- 18
190 C fokra előmelegített sütőben,
kb. 15 percig sütjük. Előfordulhat, hogy sülés közben a karamell kicsöpög ahogy a duzzadó tészta kitolja a formából, ilyenkor célszerű alufóliát tenni a sütő aljába.
- 19
Nagyon mutatós és finom kis kalácsok lesznek. A legjobb, ahogy a felolvadt sós karamell
az egész tésztát átjárja.
Természetesen frissen, még
melegen a legfinomabb!
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek