एक बर्तन मे मैदा, नमक, अजवाइन डाल कर मिला लें. अब उसमें घी डाले. और अच्छे से मिला लें. अब उसको रख दे.

एक बर्तन मे तेल डाल कर गर्म करे. अब उसमें जीरा डाल कर चटकाए.आलू डाले हरी मिर्च, और सारे मसाले डाले अब थोडी देर भून लें.ठंडा होने को रख दे

समोसे के आटे की लोई बना ले. लोई को बेल लें. और आधा काट लें. एक हिस्से को बीच में थोड़ा थोड़ा कट लगा कर दूसरे हिस्से से चिपका दें. अब समोसे का आकार देते हुए आलू का मसाला भर कर चिपका दें. एेसे ही सारे समोसे बना ले और सुनहरा होने तक तल लें. जालीवाले समोसे तैयार है