ابتدا پیازهارا بصورت حلقه‌ای برش زده و با مقداری روغن کنجد یا سرخ کردنی، در قابلمه سرخ میکنیم. وقتی کمی طلایی شد، به آن گوشت‌ها را اضافه کرده و تفت میدهیم. نکته دراین مرحله این است که هرچیز پیاز بیشتر باشد(البته متناسب باگوشت) طعم غذای شما خوشمزه‌تر خواهد شد.

پس ازکمی تفت دادن مقداری ادویه، دارچین و فلفل و مقداری پودر سیر روی گوشتها میریزیم(دقت شود نمک ریختن درهمان ابتدا بر روی گوشت موجب دیر پختن آن میشود). سپس در قابلمه را میگذاریم و حدود بیست دقیقه الی نیمساعت میگذاریم گوشتها با همان آب پیاز سرخ شوند. دراین فاصله‌ی زمانی به گوشت سربزنید که ته نگیرد.

درفاصله زمانی سرخ شدن گوش، دریک قابلمه دیگر مقدار کمی روغن کنجد یا سرخ کردنی ریخته و دوقاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در قابلمه میریزیم و هم میزنیم تا رب سرخ شود. به آن کمی زعفران، عصاره‌ی الیت، فلفل و دارچین هم اضافه میکنیم. بعداز کمی سرخ شدن مقدار یک استکان اب جوش روی ان میریزیم ومیگذاریم کمی همانگونه بماند. سس گوشت ما حاضر است.

پس ازگذشت بیست دقیقه الی نیمساعت، میتوانید سس گوشت را داخل قابلمه گوشت بریزید. دراین مرحله اگر احساس کردید که آب سس کم است میتوانید کمی بیشتر اب به ان اضافه کنید اما دقت شود مقدار ان زیاد نباشد چون طعم سس را ازبین میبرد. همچنین میتوانید درصورت علاقه، هویج‌هارا حلقه حلقه کرده و به مواد قابلمه اضافه کنید.

درفاصله طبخ غذا، مقداری زعفران را دم کنید و حدود چهل دقیقه قبل ازینکه زیر گاز را خاموش کنید، هم زعفران دم کرده، هم مقدار کمی نمک و هم مقدار کمی دارچین به آن اضافه بفرمایید. دقت داشته باشید حداقل زمان طبخ این غذا چهارساعت میباشد و هرچقدر زمان بیشتری باشعله ملایم پخته شود، گوشت قطعا بهتر پخته و لذیذتر مبشود.

بعد از چهار ساعت یا بیشتر، میتوانید غذا را سرو کرده و نوش جان بفرمایید😊 دقت داشته باشید که بخش از روغن، چربی خود گوشت میباشد.

این غذا همراه با چلوی ساده و ته‌چین یا همان ته‌دیگ تخم مرغی، بسیاااار خوشمزه میشود. نوش جان 😊💐