يوضع اللبن في وعاء ويضاف الدقيق والملح والفلفل الاسود ويقلب المزيج جيداً.

يضاف البيض الى المزيج ويخلط جيداً، ثم يصفى بمصفاة ناعمة.

تدهن مقلاة بالسمن وتوضع على النار، ثم يسكب من المزيج مقدار ملعقة-كبيرة ويفرد ليشكل قرص (كما نفعل بالاومليت).

يقلب القرص ويترك لينضج من الوجهين، ثم يرفع القرص عن النار وتكرر العملية حتى تنتهي الكمية.

يوضع قليل من العصاج في وسط كل قرص ويلف القرص على الحشوة كالاصبع.

وترص أصابع الكانيلونى فى صينية الفرن ويسكب فوقها عصير الطماطم والجبن المبشور.

تدخل الصينية الى الفرن حتى يحمر الوجه، تقدم ساخنة.