रसमलाई रेसिपी के लिये सबसे पहले छेना (देखें: छेना बनाने की विध‍ि) को किसी बराबर सतह वाले बर्तन में रखें और उसे मसल-मसल कर मुलायम और चिकना कर लें। जब छेना मुलायम हो जाये, तब समझ जायें कि यह रसमलाई बनाने के लिये पूरी तैयार है।
अब नींबू के बराबर छेना लें और उसे गोल कर लें। इसके बाद गोले को दोनों हाथों की हथेलियों के बीच रखे और दबा कर चपटा कर लें। इसी तरह सारे छेने की टिक्की बना लें, फिर चाशनी की तैयारी करें।

चाशनी के लिये एक बड़े बर्तन में 3 कप पानी लें और 1/2 कप शक्कर बचाकर शेष पूरी शक्कर पानी में डाल कर उबालें। जब शक्कर पानी में घुल जाए, उसमें छेने की टिक्कियां डाल दें और फिर तेज आंच में 20 मिनट तक पका लें।

छेने उबालते समय इस बात का ख्याल रखें कि बर्तन में पानी पर्याप्त मात्रा में रहे और उसमें उबाल आता रहे। अच्छी तरह से पकने पर छेने फूल कर लगभग 2 गुने साइज की हो जाएगी। टिक्की पक जाने पर बर्तन को गैस से नीचे उतार दें और ठंडा होने दें।

अब एक बर्तन में दूध को गर्म करें। जब दूध में उबाल आ जाये, इसमें बची हुई शक्कर, आधे मेवे, कुटी हुई इलायची और केसर डाल दें। दूध को लगातार चलाते हुए पकायें। जब दूध की मात्रा आधी रह जाचये, गैस बंद कर दें। इसके बाद छेने की सभी टिक्की चाशनी से निकाल कर दूध में डाल दें और ठंडी होने दें। ठंडी होने पर रसमलाई को फ्रिज में 1 घंटे के लिये रख दें।

अब रसमलाई बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। आपकी स्वादिष्ट रसमलाई तैयार है। बस इसे बचे हुए मेवों से गार्निश करें और फिर सर्विंग बाउल में निकाल कर पूरे परिवार के साथ आनंद लें।