لتحضير الحشوة، يرش الزبيب بملعقة الماء في وعاء صغير أو زبدية ويوضع جانباً.

في وعاء آخر، توضع، جبنة الكريم بوك مع السكر ويخلطوا جيداً، ثم يضاف اليهما الدقيق، القشدة الحامضة، الزبدة والفانيليا. يخلط المزيج مجدداً حتى تمتزج المكونات، ثم يضاف صفار البيض والزبيب المرشوش بالماء ويحركوا. توضع الحشوة في الثلاجة لحين استعمالها.

لتحضير العجينة، يمزج 2/3 كوب دقيق في وعاء مع الزبدة جيداً، ثم تقسم الكمية الى نصفين ويوضع كل نصف بين ورقتي زبدة ويدخل الى الثلاجة.

في وعاء آخر، تمزج الخميرة مع 3 أكواب من الدقيق.

في قدر على نار متوسطة يوضع الحليب المذوب، السكر والملح، ويتركوا حتى يفتر المزيج.، ثم يرفع عن النار ويضاف الى مزيج الدقيق والخميرة ويخلطوا جيداً.

يضاف البيض إلى مزيج الدقيق والحليب، ثم خلاصة اللوز والليمون وتحرك المكونات لمدة 3 دقائق. ثم يضاف الدقيق المتبقي على دفعات - نصف كوب كل مرة - مع التحريك حتى يصبح المزيج عجينة متماسكة ولينة.

تترك العجينة جانباً لمدة ساعة لترتاح وتختمر.

تقطع العجينة الى نصفين ويفرد كل نصف الى مربع كبير بقياس 35 سنتمتر.

تخرج الزبدة من الثلاجة. تنزع ورقة الزبدة التي تغطيها من الاعلى، ثم تقلب على العجينة المفرودة، مع الضغط على الزوايا بالأصابع. تنزع ورقة الزبدة الثانية بحذز ويتم التخلص منها.

تفرد كل قطعة وتقطع إلى 8 مستطيلات. تلف العجينة بكيس نايلون وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تخرج العجينة من الثلاجة، ثم تلوى أطراف كل قطعة عجين بالاصابع عبر تشكيل ثنيات متداخلة لإعطاء الفطيرة شكلاً جميلاً.

تحشى كل فطيرة بحشوة الجبن، ثم تصف في صينية الفرن وتترك بعض دقائق لترتاح. تدخل الى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لحوالي 8 الى 10 دقائق او الى ان تصبح العجينة ذهبية.