لتحضير العجينة، تمزج الخميرة الجافة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ و1 ملعقة-صغيرة سكر في وعاء صغير. يحركوا جيداً ويتركوا جانباً.

يسخن الحليب المذوب في الماء في قدر صغير، ثم يضاف اليه 2 ملعقة-صغيرة من السكر و1.5 ملعقة-صغيرة ملح ويذوبوا جيداً. يرفعوا عن النار ويوضعوا جانباً.

يضاف الزيت إلى مزيج الخميرة ويحركوا. يوضع الدقيق في وعاء واسع، ويضاف اليه مزيج الخميرة والزيت ويخلطوا سوياً، ثم يسكب مزيج الحليب فوقهم، وتعجن المكونات جيداً الى ان تتشكل عجينة متماسكة ولينة. تغطى العجينة وتترك لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ لتختمر.

تمد العجينة بواسطة النشابة بشكل مستطيل (حوالى 35 * 20 سنتم). تدهن الزبدة على ثلثي مساحة العجينة مع الحرص على ترك مسافة 2 سنتم من الجوانب، ثم يطوى ثلث العجبنة غير المدهون بالزبدة الى الداخل، ويطوى الثلث المتبقي فوقهم ليصبح لدينا مستطيل من العجين مشكل من ثلاث طبقات بينها زبدة.

يقلب مستطيل العجين حتى يصبح بشكل أفقي، ثم يفرد مجدداً بواسطة النشابة ليشكل مستطيلاً (حوالى 35 * 15 سنتم). تكرر عملية ثني العجينة، بعدها ترش العجينة بالدقيق وتوضع في كيس نايلون في الثلاجة لمدة ساعتين.

تخرج العجينة من الثلاجة ثم يعاد رشها بالدقيق وفردها بالنشابة على شكل مستطيل (حوالى 35 * 15 سنتم) ثم تطوى مجدداً. يقلب مستطيل العجين حتى يصبح بشكل أفقي وتكرر العملية نفسها، ثم تلف العجينة وتوضع في الثلاجة مجدداً لمدة ساعتين.

لتشكيل الكرواسان، تفرد العجينة الى مستطيل (حوالى 50 * 12 سنتم)، ثم تقطع الى نصفين في العرض، يترك نصف ليشكل منه الكرواسان ويوضع النصف الثاني من العجينة في الثلاجة لحين استخدامه.

يفرد نصف العجينة طولياً (14 * 12 سنتم) ، ثم تقطع الى ثلاث مربعات متساوية (حوالى 12 * 12 سنتم)، ثم يقطع كل مربع من المربعات بشكل مائل للحصول على مثلثات.

يلف كل مثلث من القاعدة للوصول الى القمة، ثم يثنى طرفا قطعة الكرواسان قليلاً إلى الداخل للحصول على شكل هلال. توضع لفافات العجين في صينية الفرن ثم تترك لترتاح.

تكرر العملية بالنصف المتبقي من العجين.

في وعاء صغير، تخفق البيضة مع ملعقة-صغيرة ماء ثم يدهن وجه الكرواسان بالمزيج. تدخل الصينية الى الفرن على درجة 245 درجة مئوية وتخبز لحوالى 12 الى 15 دقيقة.