يسلق الشعير في ماء مملح لمدة 20 دقيقة، يصفى من ماء السلق، يشطف بالماء البارد ثم تعاد تصفيته جيدا من الماء.

تقطع الكوسا والباذنجان الى شرائح سميكة والفلفل الحلو الى شرائح طولية (شرائط)، ثم تشوى جميع الخضار في مقلاة مسطحة ساخنة.

يفرم إكليل الجبل، تقطع الخضار المشوية الى مكعبات صغيرة وتخلط هذه المكونات جيدا وتتبل بالملح والفلفل الاسود وكمية من الزيت ثم يضاف الشعير. تصفى التونا من الماء وتقطع الى قطع سميكة ثم تضاف الى بقية المكونات.