يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة.

يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم يضاف إليه مزيج الخميرة.

يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

تسخن المقلاة جيداً (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة-كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.

عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

تُخفق الكريمة اللباني مع السكر والفانليا في عجان كينوود باستخدام خفاقة البيض والكريما لمدة حوالي 3 دقائق.

تُقفل أقراص القطايف إلى ثلثين بحيث تكون على شكل قمع.

تملئ القطايف بملعقة من خليط الكريمة المخفوقة وترش بقليل من الفستق المبشور.

يُمكن حشو القطايف بمكسرات مخلوطة بقليل من السكر، ثم تُغلق تماماً على شكل نصف دائرة وتُحمر في زيت غزير حرارته 160 درجة مئوية، بحيث توضع بالشربات (القطر) قبل تقديمها.