يغسل الباذنجان، يقطع بالطول ثم يقلى في زيت قليلاً مجرد ان يبدا بالاحمرار يرفع جانباً.

في قدر على النار، توضع الطماطم بعد تقطيعها، معجون الطماطم، الثوم، الفلفل الاسود والحار حسب الرغبة والماء حتى ينضج الصوص.

في وعاء اخر، يوضع البصل والزيت ويحرك حتى يذبل قليلاً، يضاف الثوم، اللحم المفروم والفلفل الاسود الى ان ينضج ثم يرفع.

بعد ان يبرد الخليط قليلاً، يضاف البقدونس.

تحشى شرائح الباذنجان بحشوة اللحم كل شريحة بملعقة ونصف كبيرة من الحشو.

عند الانتهاء من الحشي، تصف في صينية ويسكب عليها الصوص ثم تدخل الفرن.