لعمل العجينة، ينخل الطحين ويضاف عليه الزيت، الملح والخميرة المذوبة مع السكر في نصف كوب ماء ثم يضاف الماء بالتدريج، يعجن حتى تتكون عجينة ملساء وطرية، يوضع القليل من الطحين في وعاء ثم توضع العجينة وتترك مغطاه حتى تتضاعف.

لعمل حشو اللحم والدجاج، يضاف لكل منهما كمية مناسبة من الملح والبقدونس ويعجن كل منهما لوحده.

لعمل حشوة السبانخ، يقلب على النار مع القليل من الزيت والسماق والملح لمدة5 دقايق ثم يضاف عليه الليمون.

يرش سطح بالطحين ويمد قسم من العجين بشكل دائري حتى تصبح رقيقة، توضع في صينية للفرن ويوضع عليها كمية من اللحمة، يضغط عليها جيدا وتكرر نفس الطريقة مع الدجاج ثم تخبز في فرن محمى مسبقاً حتى تستوي.

تفرد عجين أخرى وتوضع حشوة السبانخ، تغلق على شكل مثلث كبير ثم تخبز.

يرش مرة أخرى دقيق على سطح وتفرط العجين، تدهن بزيت الزيتون ويرش عليها زعتر ثم تخبز.

تقطع قطع من العجين مناسبة لليتزا، تفرد في صينية للفرن ويوضع عليها الكاتشب ومكوناتها ثم تخبز.