تحضير كل شئ، اناء جاف ونظيف بحسب كمية المادة التي نريد كبسها .

تغسل الخضار بالماء المغلي المبرد جيدا، تقطع او تترك صحيحة حسب الرغبة.

تملح باي نوع من الملح المتوفر وان توفر الملح الصخري ( ملح البحر ) يكون أفضل، تغطى وتترك اربعة وعشرين ساعة في اناء بلاستيك، تحرك كل اربع او خمس ساعات حتى تختلط جيدا بالملح.

بعد مضي اربعة وعشرين ساعة على نقع الخضار بالملح، ترص الخضار في اناء زجاجي او بلاستيك ويفضل الزجاجي ويضاف الماء خالي من الملح فوقه ويضاف عليه ماء مغلي مبرد وخل، يفضل خل التفاح في حال توفره على ان لايزيد الخل عن ربع كمية الماء .

توضع الاواني في مكان دافئ.