فى قدر على النار، نضع 3 كوب ماء ساخن ونتركه حتى يغلى ثم نضع فوقه طبق مجوف ونضع فيه الشوكولا، الزبدة، السكر والقهوة الاسبرسو السائلة ونقلب برفق حتى تذوب الزبدة والشوكولا ونخلط جيدا حتى يتجانس الخليط ثم نرفعه عن النار ونضعه جانبا ليبرد.

فى قدر اخر على نار منخفضة، نضع صفار البيض، عصير العنب والفانيليا ونخفق برفق حتى تختلط المكونات جبداً ويصبح اللون ابيض مائل للصفرة.

نضيف جبنة الاسكربوني ونقلب جيداً لمدة 3 دقائق.

ثم نضيف خليط الشوكولا الى خليط الجبن والبيض فى نفس القدر ونقلب جيدا حتى نحصل على عجينة كثيفة القوام.

نخرج الكاسات من البراد ونرش عليها قليلا من بودرة الكاكاو ثم نضع فوق كل كأس ربع كوب من الكريما الكثيفة المخفوقة ونرش فوق الكريما قليلا من بودرة قهوة الاسبرسو ويقدم والف صحة.